ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたをこそげます。白いところが苦いので、念入りに。

横に薄切りにします。沸かした湯に塩を入れ、さっとゆがきます。ざるにあけて水をかけて茹で過ぎを防いだら、水気を切ります。

ボールに水気を切ったゴーヤーと調味料を入れ、味を調えます。お皿に盛ったら鰹節と白ごまを振り掛けます。