さつまいもの皮を剥いて、２cmの輪切りに。大きさが同じくらいになるように４等分に切る。

鍋に切ったさつまいもを入れ、浸るくらいの水を入れて茹でる。竹串がスッと通ればＯＫ。
ザルで水気を切ったら鍋に戻す。

フォークなどでさつまいもを潰す。少し粗めでも食感が楽しいのでＯＫ。

砂糖、バター、生クリームを合わせてざっくり混ぜる。大体混ざったら中火にかけながら、ぼってりするまで混ぜる。

あら熱が取れたら絞り袋に入れて、小判型のアルミカップに乗せる。
スプーンで表面を均すとキレイ。

溶いた卵黄を刷毛で表面に塗っていく。お好みで中央に黒ゴマを乗せる。

250度のオーブンで20〜25分ほど焼く。