鍋に1リットルの水と分量の塩を入れ、火にかけて沸騰させる。きのこ類は石づきを取って、適当にほぐしておく。

鍋の水が沸騰したら、スパゲティを表示時間より1、2分短め(アルデンテ)に茹でる。途中できのこ類も加えて一緒に茹でておく。

＊パスタを茹でている間に･･･＊青じそを千切りにする(はさみでやると楽チン)。明太子の薄皮を取り除き、ごま油とめんつゆを加えて混ぜ合わせておく。

パスタときのこが茹で上がったら、ザルにあけてよく水気を切り、お皿に盛る。その上に調味した明太子、青しそ、卵黄を盛り付けて完成。