鶏肉を食べやすい大きさに切って、まな板の上で塩をふり、よくもんでおく。

ビニールやジッパーに、①と★を入れ、もんで、最低10分冷蔵庫でおいておく。

②を、大さじ2ぐらい片栗粉をいれ、風船ふくらますみたいに空気をいれて、シャカシャカする。

海苔巻きは、②を海苔巻き分を取りだし、海苔を、まく。小麦粉と水で溶いた液で、海苔につけてとめる。ビニールに戻す。③に続く

170度ぐらいの油で揚げる。中に火が通ってくると、泡が小さくなり、音も小さくなっていくので、揚げ時です。