パン生地用の材料をフードプロセッサーのニーダーにかけ五分捏ねた後、一時間一次発酵させます。HBをお持ちの方も同じです。

むき栗をフードプロセッサーにかけ、鍋に移し砂糖とバターを加えツヤが出てツノが立つようになるまで煮詰める。

こんな感じになったらボールに移しラム酒とシナモンを加え、冷蔵庫で冷やします。

パン生地を延ばした上にマロンペーストを薄く延ばし、三つ折りにして綿棒で延ばす。この作業を二回繰り返す。

20分２次発酵させて、190°のオーブンで12分焼く。