蕎麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターは1cm角にきり冷凍庫で冷やしておく。オーブンを170℃に暖めておく。

粉類に蕎麦茶（蕎麦の実）を加える。冷やしたバターをいれ手ですり混ぜる。さらにショートニングをすり混ぜる。

ぽろぽろの状態になったら少しずつ生クリームを加えひとつにまとめる。

厚さ1.5cm程度に伸ばし、型でぬく。天板に並べ40分ほど焼く。

熱が取れたら湿気ないようにジップロックなどに入れて保存する。