さつまいもは洗って4cm幅に切り、皮を厚めに剥いて水にさらす。

鍋に水気を切った１．とクチナシの実を入れ、たっぷりの水で柔らかくなるまで弱火で煮る。

２．が熱いうちにフードプロセッサーにかけ、煮汁1/2カップを加えて滑らかになるまでよくすり潰す。

鍋に３．と煮切りみりん・甘露煮の汁1/3カップ・煮汁1/3カップを入れてしゃもじで混ぜる。

４．の鍋を弱火にかけ、しゃもじで練るようによくかきまぜる。途中で味見し、砂糖・甘露煮の汁・塩を足す。

照りが出てきて、少し柔らかいかなと思うところで火を止め、栗と合わせる。

★栗から作るバージョンはこちら⇒レシピID：23454353