サツマイモをレンジでやわらかくしたら、皮をむいてサイコロ状に切り、ボールに入れてつぶす。

カッテージチーズ、ヨーグルト、卵、パルスイートを入れて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。

刻んだくるみ、バニラエッセンス、シナモンを入れて混ぜる。

生地の固さは、スプーンで成形できるくらい。粉っぽければヨーグルト、水っぽければ薄力粉で調整します。

オーブンシートにスプーンでスコーン風に成形する。今回はアーモンドを飾ってみました。

190℃のオーブンで20分ほど焼く。焼き色を見ながら、調整してください。