お肉がとろける贅沢ビーフシチュー
yuhizazu @cook_40091577
母のビーフシチューはめちゃくちゃ美味しい☆ごろっと大きなお肉がとろけます。大切な日の特別なごはんに、おもてなしに…
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピ。このビーフシチューは誰にも負けません！親子代々、大切な日の特別メニューです。
お肉がとろける贅沢ビーフシチュー
母のビーフシチューはめちゃくちゃ美味しい☆ごろっと大きなお肉がとろけます。大切な日の特別なごはんに、おもてなしに…
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピ。このビーフシチューは誰にも負けません！親子代々、大切な日の特別メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉を4㎝角くらいの大きな一口大に切る。人参、玉ねぎ、じやがいもも大きめに切っておく。
- 2
圧力鍋にサラダ油を熱し肉の表面に焼き色がつくまで焼く。強めの火で早めに焼き色をつける。中まで火を通す必要はありません。
- 3
焼き色がついたら一端取り出し油を少し足して玉ねぎを炒める。透き通ってきたら他の野菜も入れて全体に油がまわるまで炒める。
- 4
水を野菜が半分くらいつかる程度入れ、しゃもじでなべ底についたこげをこそげる。（これは旨味なので捨てません）
- 5
肉を戻し入れ水をひたひたにつかる程度入れコンソメとローリエを入れ蓋をします。中火にかけ圧力がかかったら弱火にして10分。
- 6
火を止め自然放置。圧力が下がったらふたを開けデミグラスソースを入れて弱火で煮る。くつくつと煮立ちとろっとなったらOK!
コツ・ポイント
肉は国産肉ならバラ肉、アメリカ産やオージービーフなら肩ロースがおすすめです。
じゃがいもが煮ているうちにとけてしまうことも…もし足すならレンジで柔らかくしてから鍋に入れひと煮立ちさせるとごろごろ大きなじゃがいもが食べれます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23608153
