れんこんは皮をむき、厚さ５ｍｍほどの半月切りにして、酢水にさらす。そのままレンジで２分ほどチンして軽く火を通す。

玉ねぎは皮をむき、食べやすい厚さの串切りに。
牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。

いい香りがしてきて、玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を加え、塩胡椒を軽く振って炒める。

肉にまだいくらか赤味が残る程度になったら、水を切ったれんこんを投入。酒を振って火を通していく。

全体に火が通ったら、醤油、黒酢、蜂蜜をあわせたソースを絡める。

ソースの水気が減ってきたら、豆板醤を加えてざっといため、できあがり☆