里芋の煮もの
時間をかけてじっくりと・・。味がよ～く染みててウマウマ！
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮を丁寧に剥き、塩を振りかけてこすりヌメリを取る。
- 2
①を熱湯に入れて火にかけ、再び煮立ったら湯を捨てる。すぐに水の中で洗ってさらにヌメリを取る。
- 3
鍋にだし汁と芋を入れ、4～5分煮る。
その間に合わせ調味料（砂糖・みりん・しょうゆ）を作っておく。 - 4
③で作った合わせ調味料の1/2量を入れ、落とし蓋をして弱火で20～30分。
- 5
さらに残りの合わせ調味料を加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が1/2量になるまで気長～に煮る。
- 6
器に盛り、煮汁をかけ、ゆずの千切りをちらす。
コツ・ポイント
合わせ調味料を一気に入れると芋が固くなるので、必ず分けていれる。煮えてすぐより、冷ましてからの方がぐーんと味が染みて美味しいです。
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