玉ねぎは５mm角に荒みじん切りにして塩水にさらす。

トマト、きゅうり、セロリも５mm角に切る。

玉ねぎの水気をきって合わせて、塩小さじ１/３、こしょう少々、みじん切りにした香菜と合わせる。

お好みで青唐辛子の種を取り、みじん切りにして入れる(ただしすごい辛くなるのであくまでお好みで、です。)

鶏肉を半分に切って塩、こしょうをふる。

オリーブオイルを熱したフライパンに皮を下にして入れて弱めの中火でじーっくり焼く。

周囲が白っぽくなったら裏返して火を通す。

火が通ったらもう一度、皮を下にして皮がパリッとするまで焼く。

３)で混ぜた野菜を器に盛って、ソテーした鶏肉を皮が上になるようにのせたら出来上がり☆

今回はサルサを先に作りましたが、鶏肉が焼けるのに結構時間がかかるので焼いている間にサルサを作るといいかもです。