素麺は茹で始めてから口に入るまでがロールバック不能なクリティカルセッションです。茹で始めから口に入るまでは余計なことをしてはいけません。

つけあわせのおかずは最初に作ります。
出し巻きたまごや、きゅうりの塩ずりやら板わさやら。
盛り付けも済ませます。

素麺を茹でるお湯を沸かし始めてから、汁を準備します。なんだか最近は「素麺の汁」を使ってますが。

配膳を済ませます。

氷と素麺を冷やす容器を準備します。
素麺を沸騰した湯に入れます。

再沸騰した湯に差し水をします。

一本つまんでちょっと固めになったらざるにあけ、すぐに流水でアラ熱を取ります。

水で冷やし、さらに氷で手が痛くなるまでキリキリに冷やし冷やします。
こうすれば余熱で伸びたり、麺がくっついたりしなくなります。
とにかく冷やす！

器に盛り、家族を招集します。30秒以内に来ない者には素麺に対して謝罪させます。

あとは和やかに食べましょう。

あっ、器に盛る時に絶対水とか入れないように。キリキリに冷やした麺は絶対にくっついたりしません！