お豆腐のツナソースグラタン
みそとチーズとホワイトソースって、合いますねぇ♪♪ツナのこくたっぷりですが、お豆腐なのでそんなにもたれません。お～いしぃ～(*´▽｀)ノ涼しい季節に食べたい♪
このレシピの生い立ち
ペンションで出してもらったものの味が忘れられず、どうにか真似できないものかと頭をひねりました。
お豆腐のツナソースグラタン
みそとチーズとホワイトソースって、合いますねぇ♪♪ツナのこくたっぷりですが、お豆腐なのでそんなにもたれません。お～いしぃ～(*´▽｀)ノ涼しい季節に食べたい♪
このレシピの生い立ち
ペンションで出してもらったものの味が忘れられず、どうにか真似できないものかと頭をひねりました。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐を水切りするようセットしてほったらかしておく。今回は結局3時間くらいしたのかな？
- 2
ソース作りをする。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒める。ひたすら炒めていると、ペースト状のモノが次第にとろとろさらっとしてくる。へらですくって落とした時に、するするする～っと細く切れずになめらかに落ちるようになるまでがんばる。
- 3
方法その１）牛乳を一気にどばっと注ぎ、注ぎ終わるやいなや泡立て器でかしゃかしゃと素早くかくはんする。素早さが命です。その後は弱火と中火の間くらいの火加減にしてとろみがつくまで根気よく混ぜながら炊きあげる。＜ホワイトソースのできあがり＞
- 4
方法その２）すこーしずつ、５度くらいに分けながら牛乳を加える。加えるたびになめらかになるまでしっかりと混ぜて、ダマができないようにすること。牛乳を全部入れたら焦がさないように弱火と中火の間くらいの火加減で、とろみがつくまで根気よく混ぜながら炊きあげる。＜
- 5
小さなボウルや大きなお茶碗にみそを取り、みりんを加えてよく混ぜる。そこへツナ缶を漬け油ごと加え、よく混ぜてみそとよくなじませる。それを鍋のソースに加えてよく混ぜる。
-
- 6
ようーく水を切ったお豆腐を、ちょろっと油をたらしたフライパンに並べ、こしょうをふって両面に焼き色がつくように焼く。（今回は湯豆腐の残りまで使ってしまったので大きさがまちまちですが）
-
- 7
耐熱皿にサラダ油を薄く塗り、ソースをちょっと敷く。そこに焼いたお豆腐を並べる。
-
- 8
ツナソースを上からかけ、その上にチーズをぱらぱらとふる。（私は、こういうものには控えめにチーズをのせるのが好きです）
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- 9
220度に予熱したガスオーブンで７～８分焼く。生で困るものは入っていないので、チーズが溶けてこんがりしたら焼き上がり。＜できあがり＞
-
コツ・ポイント
お豆腐の水切りをしっかりしてください。焼けたらすぐにたべましょう。ホワイトソースを作る時は、牛乳を一気に加えてもちょびちょび加えてもいいですが、どちらの場合もなめらかになるようひたすらかき混ぜてください。
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