豚肉をしょうゆと酒に漬け、下味をつける。

玉ねぎとにんにくは薄切り、トマトはくし型、大葉は千切りにする。玉ねぎは水にさらす。

薄切りにしたにんにくをサラダ油で揚げる。弱火できつね色になるまで揚げたら、取り出しておく。

豚肉の水分をふき取り、2枚を重ねて三つ折にする。それに小麦粉をまぶし、にんにくを取り出したフライパンで揚げるように焼く。

焼いた肉を皿に盛ったら、その上に玉ねぎと大葉を散らし、トマトを飾る。

しょうゆと酢を混ぜたたれをかけ、その上から煙が出るくらい熱したごま油を回しかける。
最後ににんにくを散らしたらできあがり。