《合法》休みの日に作りたい贅沢カレー
肉を出汁とした超贅沢カレーです。100時間以上煮込んだようなコク、肉と玉ねぎの甘みの調和を楽しんでいただけます。
このレシピの生い立ち
北新地にある肉料理屋さんの〆で出てきたカレーが美味しすぎて、再現してみたくて作りました。
《合法》休みの日に作りたい贅沢カレー
肉を出汁とした超贅沢カレーです。100時間以上煮込んだようなコク、肉と玉ねぎの甘みの調和を楽しんでいただけます。
このレシピの生い立ち
北新地にある肉料理屋さんの〆で出てきたカレーが美味しすぎて、再現してみたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酒と塩を適量入れ、沸かし、牛すじを湯通しする。表面の色が変わるくらいで上げて冷水で洗う
-
- 2
玉ねぎの1/4を細かく切る
（圧力調理後、ブレンダーで攪拌するので、サイズとかは適当でOK） -
- 3
1と2と牛肉とにんにく2カケを圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、20分圧力調理する
- 4
圧力調理が終わったら、煮汁と一緒にハンドブレンダーでピューレ状になるまで撹拌する
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- 5
圧力調理の間に、1/4の玉ねぎをみじん切りしていい感じの色になるまで炒めていく
サイズは結構細かめがよい -
- 6
玉ねぎは少し多めのオイルと塩少々で強火で炒める。玉ねぎの縁が色付いてきたら、大さじ1くらいの水を入れ炒める
-
- 7
焦げる直前まで炒めて、水を入れるを繰り返すと、時間をかけずに飴色まで持っていけます
- 8
先ほど炒めた玉ねぎと撹拌したピューレを鍋に入れて、煮込む
- 9
材料欄のカレー粉以下の調味料を入れて、煮込む。水かさが2/3程度まで減って、とろみがついたら完成
-
- 10
器にご飯を持って、ルーをかけて、イキってパセリなんかかけちゃって、食べましょ
- 11
ビール、ハイボールなんかもいいけど、赤ワインなんかもいいね
コツ・ポイント
•肉の部位はこだわりなし。今回は焼肉用のタレが付いたハラミを使用。
•圧力玉ねぎは甘味、炒め玉ねぎはコク出しの意図なので、面倒ですが両方やるのをお勧めします。
つくれぽ
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