所要時間半日～1日。鶏きんかん（玉ひも）を低温調理したところ、チーズのような仕上がりになってビックリしました。

このレシピの生い立ち
鶏きんかんは普通に熱を通すとモソモソになってしまうため（それでも美味しいのですが）、低温で加熱したらどうなるだろう、ということで実践してみました。