ずっしり、もっちり、濃厚バナナケーキ
バナナケーキが食べたいと言われてレシピを色々変えてこれに落ち着きました。バナナをジャムにするのがポイントです
このレシピの生い立ち
はじめはシンプルにホットケーキミックス100g、砂糖100g無塩バター100g、卵1個、バナナ1本でつくったけどバナナが弱かったのでレシピを変えました。
15.7×7.9cmのパウンドケーキ型（100均のアルミ型使用）
ずっしり、もっちり、濃厚バナナケーキ
バナナケーキが食べたいと言われてレシピを色々変えてこれに落ち着きました。バナナをジャムにするのがポイントです
このレシピの生い立ち
はじめはシンプルにホットケーキミックス100g、砂糖100g無塩バター100g、卵1個、バナナ1本でつくったけどバナナが弱かったのでレシピを変えました。
15.7×7.9cmのパウンドケーキ型（100均のアルミ型使用）
アプリでひらく作り方
- 1
●型に油を少しいれてラップをｸｼｭｸｼｭにして、箸で型全体にぬる。
●無塩バターを常温に戻す（もしくはレンジで20秒） - 2
●バナナカードを作る
バナナを、皮剥いて１㎝幅にカットしてお皿に並べてレンジで600wで1分加熱（ラップなし） - 3
小鍋に砂糖と加熱したバナナを汁ごといれて木べらで潰しながら香りが強くなるまで中火で煮詰める
- 4
火をとめて、バターを加えてとけたら卵黄を加えて混ぜたら火にかけて中火〜弱火で焦げないようにまぜたら火を消す
- 5
ポーションミルクを加えて混ぜたら完成
- 6
●バナナケーキの生地をつくる。
ボールにバターとマヨネーズを入れてクリームの様になるまで混ぜる→卵を加えて混ぜる - 7
ヨーグルトとバナナカードを加えてまぜたら、バナナを加えてつぶし、ふるった粉類を加えてゴムベラできるようにまぜる
- 8
型に流して軽く上から落として空気をだす。バナナチップスのせて30分おく
-
- 9
オーブン180度に予熱開始→180度10分加熱いったんオーブンをあけて生地に縦線をいれる→30分加熱
- 10
冷めたら完成です。
- 11
バナナカードはそのままでも美味しく1週間待つのでパンやクラッカーにのせて食べるのもオススメです
- 12
ベーキングパウダーを入れ忘れるとバナナういろうになります。新しいおやつですね(^^)
コツ・ポイント
●マヨネーズをいれるとバターが他の材料とまとまりやすく塩であじを引き立ててくれる気がしました。
●卵白を泡立てると軽い食感になります。
●バナナは熟してる方がおすすめです。砂糖は好みで変えて下さい
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