チョコバナナの台湾カステラロールケーキ
tacci’s @cook_40374935
台湾カステラのフワフワを、ロールケーキに
チョコバナナ台湾カステラロールケーキの
カスタードクリームと生クリーム仕立て
このレシピの生い立ち
研究中
チョコバナナの台湾カステラロールケーキ
台湾カステラのフワフワを、ロールケーキに
チョコバナナ台湾カステラロールケーキの
カスタードクリームと生クリーム仕立て
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- 1
卵を黄身と白身に分けて、白身は冷蔵庫
牛乳とごま油を湯煎に
オーブン予熱180度 - 2
黄身に湯煎した牛乳と胡麻油を入れて混ぜる。はちみつを入れる
ふるった薄力粉とココアパウダーを入れる。しっかりと混ぜる - 3
メレンゲを作る
卵白を泡立て数回に分けてグラニュー糖を入れる。しっかり目に泡立てる - 4
卵黄生地にメレンゲを混ぜる
- 5
型に入れて180度で13分ほど
粗熱を取る -
- 6
カスタードクリームを作る
牛乳を温める
卵黄に薄力粉とグラニュー糖を混ぜる - 7
牛乳が50度位になりましたら
1/3を卵黄生地に入れて混ぜる
鍋に残った牛乳に混ぜた卵黄生地を入れて温めていく - 8
温めながらひたすら混ぜる！混ぜる
火は中火弱弱で、、
コッテリしてきてサラッとしてきたら火を止めて - 9
タッパーにラップを敷き、カスタード生地を入れて敷く。上をさらにラップして冷蔵庫に入れて冷やす。
- 10
ホイップクリームを作り
冷蔵庫に。。 - 11
板チョコを溶かす。
絞り袋に入れて。。 - 12
成形。。ロール生地は内側の柔らかい方を外にして巻く
-
- 13
生地の上にカスタードクリーム、バナナを乗せて、溶けたチョコレートを塗る、その上に生クリーム
-
- 14
※生チョコとは言わないので
題名はチョコバナナにしました -
- 15
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- 16
巻くのを失敗。。泣
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- 17
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コツ・ポイント
生チョコバナナクリームにしようと思いましたが
生クリームそのものの味も大切にしたくて
台湾カステラにココア風味、そして、
チョコクリームとカスタードクリームに生クリームをしてバナナをロールケーキに！
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