生クリーム&バターでサクッふわ♪スコーン

Tokutoki
Tokutoki @cook_40429999

バターと生クリームの風味が引き立つプレーンスコーンです。卵不使用、サクふわ食感です♪
このレシピの生い立ち
サクふわ食感とコクのある味わいを目指しました☆
生クリームの消費にも。

生クリーム&バターでサクッふわ♪スコーン

バターと生クリームの風味が引き立つプレーンスコーンです。卵不使用、サクふわ食感です♪
このレシピの生い立ち
サクふわ食感とコクのある味わいを目指しました☆
生クリームの消費にも。

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材料

  1. 薄力粉 150g
  2. *甜菜糖 大さじ1
  3. ベーキングパウダー 3g
  4. *塩 ひとつまみ
  5. 無塩発酵バター 30g
  6. 生クリーム 100g

作り方

  1. 1

    バターは5㎜程度の大きさに切り冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    *をボウルに入れ、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。

  3. 3

    2に1を入れ、手でバターと粉をすり合わせ潰し混ぜ、ポロポロとなるくらいにする。

  4. 4

    ヘラに持ち替えて、生クリームを加えさっくりと混ぜ合わせる。練らないように!

  5. 5

    4をクッキングシート間に広げ、麺棒などで1〜1.5㎝厚さに伸ばす。(クッキングシートを使うと生地が扱いやすいです)

  6. 6

    5をふたつに折り、それをまた伸ばす。4〜5回程度繰り返す。

  7. 7

    6を10㎝角、厚さ2.5㎝程度に成形する。

  8. 8

    包丁で四等分に。

  9. 9

    オーブン200度で18〜20分焼く。

  10. 10

    メープルシロップやはちみつ、ジャムなどと合わせてどうぞ!トースターで1〜2分温めると焼き立ての味わいになります。

コツ・ポイント

•バター、生クリームなどは直前まで冷やしておくこと。
•生地は練らないこと。
•生地を折りたたむ工程ではクッキングシートを使うと、ベタつかずくっつきにくいです。打ち粉使用でもOK!
•切った生地の断面は触らない方が腹割れしやすいです。

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