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塩麹豆腐チャンプルー QC
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塩麹豆腐チャンプルー QC-レシピのメイン写真

塩麹豆腐チャンプルー QC

emikitchen
emikitchen @emi__kitchen

塩麹とこしょうでシンプルに味付けする豆腐チャンプルーです。野菜がたっぷり食べれます。

このレシピの生い立ち
塩麹を使って作りました。

塩麹とこしょうでシンプルに味付けする豆腐チャンプルーです。野菜がたっぷり食べれます。

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塩麹を使って作りました。

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emikitchen
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塩麹とこしょうでシンプルに味付けする豆腐チャンプルーです。野菜がたっぷり食べれます。

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材料

  • 木綿豆腐(水切りする) 150g
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/2個
  • にんじん(短冊切り) 1/2本
  • キャベツ(ざく切り) 200g
  • 椎茸(薄切り) 2枚
  • ニラ(3cm幅) 1/2束
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • 生姜(みじん切り) 1片
  • エサンテオイル(サラダ油) 適量
  • 塩麹(ID:20771386) 大さじ1
  • こしょう 適量
  • ごま油 適量
  • 鰹節 適量
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作り方

  1. 1

    ウォックを中火(IR7)で熱してエサンテを敷き、溶き卵を入れて半熟の炒り卵を作り、一度取り出す。⁡⁡

  2. 2

    エサンテが足りなければ足し、ニンニクと生姜を入れてニラ以外の野菜を固い順に炒める。⁡⁡

  3. 3

    豆腐を手でちぎりながら加え、①とニラも加えて卵をくずしながら炒める。塩麹とこしょうで味付けし、ごま油を回しかける。⁡

  4. 4

    お皿に盛り、鰹節をのせて完成。⁡

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emikitchen
emikitchen @emi__kitchen
2024/06/22 06:11に公開
◾️40代主婦／飲食店勤務季節の野菜を使ったデリの考案・調理を担当しています。普段の食事作りでは甘酒･塩麹･醤油麹を多用し、味付けはなるべくシンプルに。野菜をたくさん取り入れ、ヘルシーだけど食べ盛りの息子も満足できる食事作りを心掛けています。毎日の献立作りの参考にしていただけたら嬉しいです♡
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このレシピのキーワード

ちゃんぷる ニラ しいたけ にんじん キャベツ こうじ かつお節 にんにく 卵 もめん豆腐 玉ねぎ しょうが

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