しっかり水切りをして、オリーブオイルは多めに掛けるのが方が美味しいです。
重しを重めにするだけで水切りが早く進みます。
お好み調味料は好きなものを掛けてください。オイルは辣油に変えて中華風なんかでも美味しいです。