アジを三枚におろし、小骨を取って、食べやすい大きさに切る。ここでは半身を二つに。(魚屋さんにここまでやってもらった。)

塩をして水気が出てきたらペーパータオルでぬぐう。

両面に小麦粉をまぶす。

器にオリーブオイルを入れ、アジを浸して両面に油を付ける。

魚焼きグリルに皮を下にしてならべ、身の厚い部分がうっすらと色づくまで、焼き魚の要領で焼く。表面の油がじりじりと鳴る。

ソースや醤油でアジフライ風に食べても良し、南蛮漬けにしても良い。

ちなみに、焼いたあと油はこれくらい落ちるのでもったいない。改良策あればな～。