《下準備》
計量する。
☆は合わせておく。
牛乳を35℃にあたためる。
発酵器温度35℃〜40℃にする。

《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねorホームページorミキサーなど。
※ここでは手ごねです。

〜1次発酵〜
35℃〜40℃で30分〜

※写真は発酵後のサイズです。

《求肥作り》
★を全て入れて混ぜたら、500wで1分→かき混ぜてまた1分レンチン。

ツヤができたら完全！
バットに片栗粉をしく。

冷めたら分割しておく。

《分割》
6〜8個に分割します。
ベンチタイム10分

※写真は1.5倍量で作ってるので分割数が多いです。

あんこと求肥を分割丸めておきます。

《成形》
丸く広げて求肥→あんこの順にのせ、包みます。

《2次発酵》
35℃〜40℃で20分〜

※5分前には油を160℃であたためておく。

油の温度が上がったのを確認したら片面2分30秒ずつ揚げます。

※揚げ時間は分割数によって多少前後します。

《仕上げ》
きな粉とシュガーと塩を加えて準備しておく。

粗熱が取れたら袋にきな粉シュガー入れてシャカシャカして完成！