トウモロコシ麺は袋の表示時間（平均５分）茹で水でヌメリをしっかり除くが、茹でる時にくっつきやすいので箸でかき混ぜながら！

熱したフライパンに大さじ２の油を入れ雑な（？）、ざっくりとしたかき混ぜ方でフワフワ卵を作る。
今回はひっくり返しは４回。

フワフワ卵を皿に取り置く。

青唐辛子は５ｍｍ巾から１ｃｍ巾では茎ごと７cm～８cm巾でざっくりと切る。

フライパンに大さじ２の油とチューブか生のきざんだにんにくと半練り中華ダシを加えて火を付ける。

大きめの一口大に切った豚三枚肉を炒めたら皿に取り置く。

大さじ２の油を加え茹で上げて水でぬめりを除き水を切ったトウモロコシ麺を加えて炒める。
蒸し中華に酒少々を加えても良い。

麺に多少焦げ目が付いて香ばしくなったら、香菜を多量に茎も葉も一緒に加えたら、

素早く、３０秒を目安に炒め合わせる。
イメージ的には混ぜ合わせる感じ。

火を消したら、豚肉を戻して混ぜ合わせ、

つづけて、フワフワ卵も加えてサッと混ぜ合わせる。

火が入り過ぎないように素早くお皿に移してどうぞ！
香菜の分量が少なければ、炒めるのは茎だけにして、ここで葉をトッピング。