こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。

鶏もも肉は1つ25g位に切り分けます。(1人3個、全部で12個)
大根は皮をむき、1㎝厚さに切ります。(15～17g位)

鍋に油を熱して、(2)の鶏もも肉を皮目を下にして入れて、両面をこんがりと焼き付けます。

鍋にこんにゃくと大根も加えて、炒め合わせます。

全体に油がまわったら、★の調味料類を加えて煮立てて、アクをとった後に落し蓋をして、弱火で15分程煮込みます。

落し蓋をとり、オイスターソースを加えて7～8分程中火で時折混ぜながら煮ます。

器に盛り、お好みで小葱をトッピングすればできあがりです。