全材料は、こちら。

バターは室温に戻しておくか、電子レンジで数十秒間温める(柔らかくなれば良い)。

ズッキーニは皮ごとグレーターですりおろす。

大きめなボウルにまずは卵を割り入れ、砂糖と一緒に混ぜて粉以外の材料を入れる。

よく混ぜ合わせたら、粉を入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。注：混ぜ過ぎると膨らみが悪くなります。

マフィン型の中にベーキングライナーを入れ、生地を流し入れる。

オーブンで23〜25分焼く。串を刺して生地がくっついてこなければ中まで焼けています。