＜ソースをつくる＞
タマネギ1/2個を薄切りにして、バターでよく炒める。

タマネギがしんなりとしたら、デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、ブランデーを加え、最後に塩・こしょうをして味を調える。

＜チキンライスをつくる＞
タマネギ、ニンジンはみじん切り、鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバター（又はサラダ油）をひき、３を炒め、火が通ったら、２で作ったソースを適量（大さじ３ほど）加える。

４に、ゴハンを入れて炒め、塩・コショウをする。出来上がったらお皿に、こんもりとまるく盛る。

＜卵を焼く＞
ボールに卵をわり、牛乳、チーズ、塩コショウを入れて混ぜる。

フライパンにバターをしき、溶けたら、６の卵液の半分をフライパンに流す。菜箸でスクランブルエッグを作るように、かき混ぜる。

卵が好みのかたさになったら、菜箸で端の方をよせて、フライパンの縁で楕円を作り、５のゴハンにかぶせる。

最後にソースをかけてできあがり！！