グリーンボール又はキャベツをザク切りにする。

今回はきゅうりも入れる。
きゅうりは斜めに薄く切る

ジッパー付きの袋かビニール袋に材料を入れて、塩麹、塩を入れて、良く揉む。

冷蔵庫に入れて、一晩寝かせる。
時々、上下返したり、揉だりする。出来上がり。