新ショウガは皮をむき、1.5〜２ｍｍほどの厚みにスライスする。

鍋に水と氷砂糖を入れて溶けるまで置いておく。（冬は一晩、夏は2〜3時間で溶ける）

しょうがを入れて沸騰したら、アクをとり、火を弱火にしてフタをして１５分ほど煮る。少しシャキシャキ感を残す。

レモン汁とはちみつをいれて、ひと煮たちしたら出来上がり。
生レモンなら、絞ったあとに輪切りにして実も入れる。

シロップと炭酸水や水を1対3で割り氷を入れたら手作りジンジャーエールの出来上がり。