うるち米ともち米を合わせて洗い浸水し、あずきはさっと洗っておく

洗ったあずきを鍋に入れ、あずきがかぶる程度の水で3分茹でる。3分後、茹で汁を捨て500ccの水で茹でる

②のお湯が沸騰後、約20分弱火で茹でる。あずきが少しかたい程度でOK。茹で終わったらあずきと茹で汁に分けて冷ます。

冷ましてる間に①は水切りしておく。③が冷めたら土鍋に水切りしたうるち米＋もち米、塩麹、あずきを入れる

④に茹で汁350cc（塩麹の小さじ1の茹で汁は減らしておく）を入れる。茹で汁が足りない場合は水を追加し中火で加熱する。

⑤が沸騰したら弱火で10分、火を止めて10分蒸らしたら出来上がり