きゅうりは洗い、ヘタを落としてピーラーで皮をしまめにむき、乱切りにし、ポリ袋にいれる

きゅうりの上から塩を入れ、揉みこみポリ袋の空気を抜いて口をしばる。

冷蔵庫にいれておく。翌日になると漬物ふうになるのでそれもまたよし。