掘りたての乾燥干しを経ていない水分の多い状態のニンニクを生のまま巻きます

このレシピの生い立ち
生のニンニクを使うって、土佐の鰹タタキくらいでしょうかね。韓国料理やブルガリア料理ではもっとポピュラーなようですが。
あまり耐性の無い日本人なので、朝堀りの辛味のソフトな段階のものをスライスで使用します。