2-4：トマトとオリーブのフォカッチャ

Name: 2-4：トマトとオリーブのフォカッチャ
Cuisine: 日本語
Ingredients: フランス粉 250g; 全粒粉 100g; 発酵種 (今回オリーブ) 125g 以内; 生イースト(約Dry 30%) 14g; 生アボカド (今回43g) 100g 以内; トマトピューレ (今回145g) 100g; ドライオニオン 20g; 潰しオリーブ (いつも117g) 1瓶; アンチョビ&生姜 (ペースト+10g) @20g

クック4BbK☆ @cook_107744046

次回はクッキングシート
買っておこうっと

「柔らかいフォカッチャ」
命名頂きました(*≧∀≦*)

本命こちらにします

このレシピの生い立ち
先程不味いパン作ってリベンジ
材料入れ忘れはダメですね

次回はクッキングシート
買っておこうっと

「柔らかいフォカッチャ」
命名頂きました(*≧∀≦*)

本命こちらにします

このレシピの生い立ち
先程不味いパン作ってリベンジ
材料入れ忘れはダメですね

2-4：トマトとオリーブのフォカッチャ

クック4BbK☆ @cook_107744046

次回はクッキングシート
買っておこうっと

「柔らかいフォカッチャ」
命名頂きました(*≧∀≦*)

本命こちらにします

このレシピの生い立ち
先程不味いパン作ってリベンジ
材料入れ忘れはダメですね

次回はクッキングシート
買っておこうっと

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命名頂きました(*≧∀≦*)

本命こちらにします

このレシピの生い立ち
先程不味いパン作ってリベンジ
材料入れ忘れはダメですね

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材料

フランス粉 250g
全粒粉 100g
発酵種　(今回オリーブ) 125g 以内
生イースト(約Dry 30%) 14g
生アボカド　(今回43g) 100g 以内
トマトピューレ　(今回145g) 100g
ドライオニオン 20g
潰しオリーブ　(いつも117g) 1瓶
アンチョビ&生姜　(ペースト+10g) @20g

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作り方

1
ミキシング　
機械もしくは手
テファール　
バゲット③ 1.5斤
OR
40℃ 40分　x 2
2
柚子胡椒中塗って
オリーブ2粒潰して中詰
外表面に山椒ふりかけ
250℃ 20分+α 3分
3

外サクサク
中x柔らかすぎ？

コツ・ポイント

ドライオニオン
オリーブ
アボカド
アンチョビ
生姜
トマトピューレ
マスト素材

生地ポンポン　クルッと丸め
ザックっと伸ばして　
中央に向けて降り
山をキュキュと接着
ひっくり返して
表面に切り込み

今回も生地は柔め
成形3秒以内

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つくれぽ

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クック4BbK☆ @cook_107744046

2024/07/07 09:37に公開

自画自賛、見た目より味材料:NG食材：塩・糖・油・肉・卵・乳製・加工・精製白米我が家の基本：フランスパン用の準強力粉　250g全粒粉の発酵種　100〜150g生イースト　14g炭酸水=水塩っけ食材=塩加水=生地に対して80〜110%までTefal Boulangerieか手捏発酵40℃打ち粉：全粒粉myオーブンNE-C235 生産終了予熱無し250℃〜　連チャン焼き

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