素麺、ごま油、オリーブ油、だし醤油を準備します。

普通に素麺を茹でて、茹で上がったらこれも普通に水にさらして、よく水切りしてください。

素麺のつゆは、料理に使用するだし醤油を水で薄めればそのまま行けます。ひと手間かける場合は煮てから冷まします。

素麺とは、元々、三年ひねもの、年越しものなどのすこし年期の入ったものがうまいです。安い素麺をスーパーで購入しておき、

自宅で冷暗所に保管して年を越させれば同じこと。素麺は原料に油が使われているため、油が行き渡って美味しくなります。