豚肉は熱湯でゆでて冷水にとり、食べやすい大きさに切ります。

レタスは一口大にちぎり、にんじんはせん切りにします。大葉とみょうがは細切りにし、水にさらして水気を切ります。

ごまだれは全材料を混ぜ合わせます。

たっぷりの湯をわかしてそうめんをゆで、冷水でよく洗って水気を切ります。

そうめん、【2】の野菜、かいわれを混ぜ合わせて器に盛り、【1】の豚肉をのせてごまだれをかけます。