ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り薄い半月切りにします。

フライパンにごま油（1/2）を中火で温め、ひき肉を加え、Aを振って色が変わるまで炒め、皿に取り出し粗熱を取ります。

ボウルでBを滑らかになるまで混ぜ、2・3とにらを加えて混ぜます。

3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、残りのごま油を中弱火で温めます。

4を流し入れて焼き色が付いたら裏返し、へらで押さえつけながら色よく焼きます。

一旦取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、合わせたCをつけていただきます。