鮭は解凍して水気を拭き取り、魚焼きグリルに入れて中火で片面5～6分ずつ焼き、骨と皮を取り、食べやすい大きさに切る。

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り、5㎜幅の半月切りにする。

木綿豆腐は重しをしてしっかり水気を切り、6等分に切る。

フライパンに油を半量入れて熱し、溶き卵と豆腐を入れ、中火で2～3分炒めて取り出す。

④のフライパンに残りの油を入れて熱し、ゴーヤを加えて中火で2～3分炒め、卵と豆腐、鮭を戻し入れる。

⑤に合わせた【A】を加えてさっと混ぜ合わせ、火を止めるて器に盛り、かつお節をのせる。

器に⑥を盛り、かつお節をのせる。