中華 町中華の唐揚げ②
tacci’s @cook_40374935
色々な唐揚げがある
アップデートしました
にんにくと生姜の唐揚げ
今回は中華の唐揚げの中の一つとして
個人的には中華の唐揚げも美味しく魅力あると思う
このレシピの生い立ち
研究中
中華 町中華の唐揚げ②
色々な唐揚げがある
アップデートしました
にんにくと生姜の唐揚げ
今回は中華の唐揚げの中の一つとして
個人的には中華の唐揚げも美味しく魅力あると思う
このレシピの生い立ち
研究中
作り方
- 1
鶏肉をお好きな大きなに
8-10分割でもお好きな大きさに
大きな唐揚げを作る場合は揚げ時間と休憩時間は１分多めに - 2
唐揚げの下味調味料に漬け込む。
最低20分は
一晩漬け込む場合は、ガーリックパウダーと生姜パウダーの微調整を - 3
揚げる直前に衣用の片栗粉をザクっと混ぜる
- 4
190度で3分
休憩 ５分
180度で２度揚げ 40秒-２分
２度揚げの時にお好きな揚げ色に - 5
揚げたら4-5分休憩を
それから盛り付けてください - 6
補足
-
- 7
唐揚げ用マジックパウダー
-
- 8
花椒は市販のパウダーでも
私はすり鉢で擦って使う事も多い
あと、塩とハイミーまたは味の素を入れて混ぜる -
- 9
白胡椒、ガーリックパウダー、生姜パウダーを追加混ぜても、ハーブが好きな場合は、、塩は必ずミネラルある塩で
- 10
ご注意！
生のにんにく、生姜でも良い！
これは栄養摂取の観点はありますが、味の好みとしてはどちらも美味しいです。 - 11
私は気分で生おろしのにんにく生姜も使ういますが、パウダーの時だけもあります。
コツ・ポイント
190度で入れても最初の揚げは
一気に温度が下がります
おそらく155-170度くらいになりますから
190度で入れるのが最初は良いです
唐揚げの揚げ時間は大きさになります
6分割だと3:30、8分割程だと2:30くらいがベターです。
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