玉ねぎとパプリカは薄くスライス。人参は細く千切りにする。

マグロは水気をとり、一口大にカットして塩胡椒で下味を付けておく。

フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を弱火で熱し、香りを出す。

人参と玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めてパプリカを加えサッと火を入れる。

マリネ液の材料を加えて一煮立ちさせ火を止める。味見をし、お好みの味に調整する。

170℃に熱した油で薄く薄力粉をまぶしたマグロを揚げる。

容器に揚げたマグロと先ほどのマリネ液を入れ落としラップをし、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

皿に盛り付けてイタリアンパセリをトッピングして完成。