ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3ミリ位の薄切りに。

ポリ袋にゴーヤと小さじ1/2の塩を入れ、シャカシャカ混ぜ合わせたら10分おく。

ツナ缶は油のまま、卵とめんつゆと一緒に合わせておきます。

ゴーヤから出た水分を捨てて、油を入れたフライパンにゴーヤを炒め、③を投入し卵が少し固まる程度で出来上がり。