玉ねぎを細かめのみじん切りにする
→ラップしてレンジで600w２分
→ラップはずして再度１分

①が温かいうちに
牛乳大さじ２パン粉２０g加え混ぜる（玉ねぎが早く冷める）

→粗熱取れたら卵1/2個加える

ひき肉300gに塩小さじ1/3とウスターソース大さじ1を加えて最初は握るようにこねていく

しっかり冷ました玉ねぎ加えて混ぜる

手に油塗り薄く切った牛脂を真ん中に入れ成形していく
→空気抜きひび割れないよう表面ツルッと滑らかに真ん中へこませない

火がついてないフライパンにのせ
大きく平らに２㎝の厚さにする

強めの中火で焼く
→じゅーじゅーしてきたら中火にして２分
ポジションチェンジしながら焼いていく

フライパンの側面を使って優しく滑らせるようにひっくり返す
裏返して１分

→水大さじ３加えて弱火で５分蒸し焼きにする

火を止めて予熱で１分

（焼きすぎると茶色のモロモロでてくるがあれは旨み！！）

ハンバーグ取り出しソースの材料入れ中火にかける
バター１０g
酒大さじ２
ケチャップ大さじ２
ウスターソース大さじ３

召し上がれ