アスパラとキクラゲと卵の味噌チリソース
まるや八丁味噌 @maruya8miso
アスパラ、キクラゲの食感が、絶妙！みそだれと、スイートチリソースのピリ甘辛のソースがからんでご飯が進みますよ。
このレシピの生い立ち
アスパラガスの美味しい季節に、ご飯のすすむ炒め物を考えました。彩りもきれいで、ピリ甘辛で、食感も楽しめる、まさにそんな一皿です。
アスパラとキクラゲと卵の味噌チリソース
アスパラ、キクラゲの食感が、絶妙！みそだれと、スイートチリソースのピリ甘辛のソースがからんでご飯が進みますよ。
このレシピの生い立ち
アスパラガスの美味しい季節に、ご飯のすすむ炒め物を考えました。彩りもきれいで、ピリ甘辛で、食感も楽しめる、まさにそんな一皿です。
作り方
- 1
アスパラガスは、筋をピーラーで剥き、斜めにカットする。
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- 2
キクラゲはかぶるぐらいの水(分量外)と一緒にビニール袋に入れて戻し、食べやすい大きさにカットする。
-
- 3
ボールに卵を割り入れ、塩、黒胡椒少々と混ぜる。フライパンに油小さじ２を引き、卵液を長し、さっと焼いて皿に取り出す。
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- 4
フライパンに油小さじ２を引き、アスパラガスを入れて炒める。軽く塩、黒胡椒をする。
-
- 5
更にキクラゲを入れて炒める。
-
- 6
●をボールに入れて混ぜ合わせておく。
-
- 7
５に６を回し入れてからめる。
-
- 8
７に取り出しておいた卵を戻し、塩、黒胡椒で味を調えながら混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
卵は半熟状態の炒り卵にして取り出しておくと、仕上がりがふわっとします。
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