粉類をすべて加えさっくりとまぜ，ひとまとめにして（水分が足りなければ水か牛乳を足す）ラップに包み，冷蔵庫で冷やす。

オーブンシートを敷いた丸型に、めん棒で伸ばして20㎝セルクルで抜いた生地を敷き、180℃で15分焼く。粗熱をとっておく。

４に生地を流しいれ、180℃で30分～焼き、粗熱がとれるまで冷ましたら冷蔵庫で冷やす。この段階でも食べられます。

抹茶ムースを作る。ゼラチン以外のすべてをボウルに入れてブレンダーで混ぜる。

ゼラチンをレンジ600wで20秒ほど加熱して溶かし、７に加えて混ぜる。
６に注いで冷蔵庫で冷やす。

抹茶ゼリーを作る。耐熱ボウルに砂糖、アガー、抹茶を入れてよく混ぜておく。水を少しずつ混ぜながら加える。

レンジ600wで１分～様子を見ながら加熱し、沸騰したら出してよく混ぜ、濾して８に注いで冷蔵庫で冷やす。

型からはずして完成。