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ぷりぷり海老の下処理-レシピのメイン写真

ぷりぷり海老の下処理

さんじゅーろー
さんじゅーろー @cook_40427149

テレビで見た覚書

このレシピの生い立ち
テレビで見てやってみたところ、むくだけとはぜんぜん違うぷりぷり感があったので覚書しました。背わたを取った後の背中の薄い部分がカリカリに焼けると歯ごたえが面白くなります。

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材料

  • エビ 下記は10尾くらいの目安
  • 塩（下処理用） 小さじ1
  • 片栗粉（下処理用） 大さじ1ほど
  • 水（下処理用） 50ccほど
  • 塩（下味用） 少々
  • 日本酒（下味用） 30ccほど
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作り方

  1. 1

    殻付きエビの殻をむき、背中に切込みを入れて背わたを取る

  2. 2

    ボウルに1を入れ、塩小さじ1、片栗粉大さじ1、水50ccを入れて、もみ洗いする。

  3. 3

    流水で洗い流す。水分はキッチンペーパーで拭き取る

  4. 4

    再度ボウルに入れて、塩少々を入れて、少し粘りが出るまでもみ込む

  5. 5

    粘りが出たら、日本酒30ccほど入れてさらに軽く揉む。
    これで下処理完了

  6. 6

    あとは片栗粉をつけて揚げ焼き後にエビチリやエビマヨ。もしくはガーリックシュリンプなどお好みの調理を。ぷりぷりにできますよ

コツ・ポイント

下味は水分をよく拭いてから、粘りが出るまでもみ込む

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さんじゅーろー
さんじゅーろー @cook_40427149
2024/08/17 09:11に公開
気ままに作っている料理を，気ままにアップしていこうと始めました。
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このレシピのキーワード

エビ 片栗粉 日本酒

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