むね肉は皮ぞ除き縦3等分に切り一口大に切る。

ポリ袋に入れて塩麹を加えてもみこむ。ポリ袋の口を縛って室温で10分ほどおく。

ピーマンは縦半分に切り乱切りにする。

片栗粉の半量をポリ袋に加えもみこむ。残りの半量の片栗粉を加えて全体にまぶす。

茄子も縦半分に切り乱切りにして水で洗ってフタをしてレンジ（600W）で2分加熱する。

フライパンに油を加え中火で加熱する。胸肉、茄子を並べてフタをして3分ほど焼く。裏返しピーマンを加えフタをして3分ほど焼く

☆を加えて全体にからめる。