海老の殻をむいて背ワタをとり、塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふって10分おく。片栗粉を薄くまぶす。

長ねぎ・にんにくをみじん切りにする。
トマトは1〜2cm角に切る。
★を混ぜておく。

フライパンににんにく・長ねぎを入れて軽く炒め、トマトを入れてやわらかくなるまで炒める。

★を入れて炒め、3を戻し入れて全体をからめて火を止める。

器にいれ、パセリをふる。