葉唐辛子は葉っぱだけ使う

青唐辛子が付いてる時はザルで干すと赤くなります
鷹の爪にするには、2週間ぐらい陰干しして

葉っぱを綺麗に洗って水気をきる

鍋でお湯を沸かして、10秒ぐらい混ぜてザルにあげて流水で洗う

水気を切ってざっくり切る

フライパンに小さじ1の油を敷いて、青唐辛子の風味を油に移す

水気を切った葉っぱを入れて水分が飛んだら、酒→醤油→砂糖→酢を入れて、弱火で煮詰める

煮詰まったらごまを入れて火を止める

火を止めたらハチミツを入れて完成