おばあちゃんのお赤飯☆記録用
こやみんの日常ごはん @cook_40282966
お盆の帰省の時におばあちゃんから聞いた赤飯の作り方（記録用）です。
東北なので砂糖を入れた甘めの赤飯です♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの赤飯レシピを残しておくよう妹に言われたので、聞き取りながら記録しました。
おばあちゃんのお赤飯☆記録用
お盆の帰省の時におばあちゃんから聞いた赤飯の作り方（記録用）です。
東北なので砂糖を入れた甘めの赤飯です♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの赤飯レシピを残しておくよう妹に言われたので、聞き取りながら記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
前日に圧力鍋にあずきと、浸かる量の水に入れ、圧が上がってから5分圧をかける。
その後自然に圧が下がるまで放置。 - 2
もち米を洗う。
あずきの汁が冷めたらもち米を入れ、多めにかぶるぐらいの水を追加し、軽く混ぜて一晩おく。
※ここまで1日目 - 3
※2日目
ザルにあずきともち米をあげる。
蒸し器に蒸し用の布巾を濡らしてかけ、その上にあずきともち米を入れ、包んで蒸す。 - 4
10分〜15分ほど蒸して湯気が上がってきたらヘラを刺してみる。
- 5
米がサクッという感じがしたら蒸しが足りないので追加5〜10分ずつぐらい蒸す。
- 6
サクサクいわずいい感じになったら大きいボウルにあける。
ぬるま湯にざらめ砂糖を溶かし、もち米にかけよく混ぜる。塩も混ぜる - 7
蒸し器のお湯が足りなければここで追加。
蒸し器に蒸し用の布巾を濡らして敷き、⑥を戻して15分〜20分蒸す。 - 8
足りなければ様子を見ながら5分ずつぐらい追加で蒸す。
- 9
ごま塩を振って完成！
-
コツ・ポイント
あずきが多いと見た目が黒くなるので、好みで減らすか②で少し捨てるそうです。
砂糖とぬるま湯のカップは家の湯呑みで測っているらしく、厳密ではないみたいです。
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