（保育所）リヨネーズポテト
川崎市 @kawasakishi
ベーコンと玉ねぎのうまみがたっぷり！
フランスの家庭料理を保育園給食にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
リヨネーズとは、フランスの都市リヨン地方の料理という意味です。こどもたちにも人気の洋食献立です。
（川崎市公立保育所）
（保育所）リヨネーズポテト
ベーコンと玉ねぎのうまみがたっぷり！
フランスの家庭料理を保育園給食にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
リヨネーズとは、フランスの都市リヨン地方の料理という意味です。こどもたちにも人気の洋食献立です。
（川崎市公立保育所）
作り方
- 1
じゃが芋は皮をむき、厚めのいちょう切りにし、水にさらしアク抜きしてから硬めに下茹でする。
- 2
玉ねぎは3cm位の薄切りにする。
- 3
ベーコンは千切りにする。
- 4
フライパンにバターを熱しベーコンを炒め、玉ねぎを加えて炒め、火が通ってから塩・こしょうで調味する。
- 5
4に1のじゃが芋を加え炒め合わせて味を調え、みじん切りにしたパセリを加えて、さらに炒める。
コツ・ポイント
じゃが芋を下茹でする際は、火を通し過ぎると崩れてしまうので気をつけましょう。
煮くずれしにくい品種のじゃが芋を選んでもよいでしょう。
栄養価(1人分)エネルギー53kcal、たんぱく質0.9g、脂質2.9g、食塩相当量0.25g
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